小麦粉をのりに変えてみよう

工作の時は、いつもどんな接着剤を使いますか？いろんなタイプがありますが、ねばり気の強い「デンプンのり」もよく使うかもしれません。このデンプンのり、小麦粉やとうもろこしなど、食べ物を材料につくられているものが多いんです。どうやって食べ物がのりになるのでしょうか？今回は、小麦粉を材料にのりを作ってみましょう。

用意するもの

• 小麦粉
• 水
• 画用紙
• スプーン
• 耐熱容器
• ペットボトル
• クリップ
• ヒモ

やり方

1. 耐熱容器に小麦粉スプーン１杯と水スプーン２杯を入れ、よくかき混ぜます。
2. 電子レンジ600Wで10秒温め、再びよく混ぜます。
3. ２を、全体がまとまるまで２、３回ほど繰り返します。これでのりの完成です。

1. 出来上がったのりの強さを調べてみましょう。紙の短冊２枚を半分に折り、両端をのりで貼り合わせます。
2. 片方の短冊の真ん中をクリップで挟み、ヒモでペットボトルにつなぎます

1.  ペットボトルに水を入れ、短冊を持ち上げてみましょう。

この写真では280mLペットボトルにたっぷり水を入れて持ち上げています。かなりずっしり重たいですが、短冊はしっかりくっついています！

なんでノリができるの？

小麦粉には、お米やいもなどにも含まれている「デンプン」が含まれています。このデンプンは生の小麦粉の状態だとたくさんの小さな粒（分子）がしっかり結びつきあっており、水に溶けにくいです。しかし水を入れて加熱すると、結びついた分子の間に水が入り込むようになります。こうなることで、粘り気のあるのりができます。お米を炊くと柔らかくてモチモチになるのも、同じ原理です。

今回は強力粉を使いましたが、同じ小麦でも薄力粉もあります。出来上がるのりは違うものになるでしょうか？また、同じようにデンプンを含んでいるものに片栗粉や米粉もあります。他の材料でものりができるか試してみてください。

参考

ガリレオ工房「キッチンおもしろ実験室」（永岡書店）